set coltelli sanelli

Sanelli, la migliore coltelleria da cucina con oltre 150 di esperienza.

coltelli da cucina, , ,

Oggi ogni volta che si pensa ad un coltello da cucia professionale, molto probabilmente ci viene da pensare al classico Senelli Premana con il suo caratteristico manico verde.

In oltre 100 anni quest’azienda made in Italy è riuscita a diventare una delle aziende più note e solide nel mercato della coltelleria da cucina. Frutto di costante impegno e ricerca in nel settore. (fonte)

La linea che sicuramente fa da padrone è la linea di coltelli Premana realizzata con il caratteristico manico ergonomico in gomma, anti scivolo, ma non solo.

Negli anni infatti la Sanelli, sempre alla ricerca di migliorare i propri prodotti, ha deciso di realizzare anche la caratteristica e molto apprezzata linea di coltelli da cucina SanelliSan.

Quest’ultima linea, pur richiamando il classico design dei coltelli asiatici ed in particolare dei coltelli giapponesi, viene realizzata totalmente in Italia, con i migliori materiali e le migliori tecnologie che da anni la Sanelli applica e sperimenta sulle linee più note come la Premana.

In questo senso infatti il noto gruppo di coltelli da cucina professionali, ha voluto contribuire alla grande diffusione di coltelli giapponesi alla stregua di altre aziende europee come la Zwilling ed altre, che da tempo sono impegnate anche in questo settore.

Il Coltelli SanelliSan sono realizzati infatti con le forme dei classici coltelli giapponesi come il coltello Santoku o il coltello Deba o il noto Yanagi Ba tra i coltelli da cucina più noti per la preparazione del Sushi.

Per l’affilatura dei coltelli SanelliSan, a differenza delle altre linee, è anche possibile l’utilizzo delle note pietre affilacoltelli, potendo angolare questi coltelli da cucina giapponese, nelle classiche posizioni necessaire per produrre il movimento necessario alla ricostruzione del filo.

Se siete interessati a conoscere ulteriori marche di coltelli da cucina o volete approfondire qualche altra informazione sul mondo dei coltelli giapponesi, consigliamo la lettura dell’articolo dedicato al mondo dei coltelli global o dei coltelli Kai, sul nostro Blog.

coltelli Wüsthof

Wüsthof la migliore coltelleria tedesca made in Solingen.

coltelli da cucina, ,

Tra le case di coltelli da cucina tedeschi più famose, la Wüsthof da centinaia di anni realizza alcuni dei coltelli da cucina più resistenti e performanti in commercio.

Caratteristico è il noto tridente su sfondo rosso, che risalta sul manico dei coltelli Wüsthof.

In pochi sanno che Il famoso simbolo a tridente è stato registrato come marchio nel 1895, a Berlino, ed è tuttora tutelato per legge in quasi tutti i paesi del mondo.

Seppure la versione originale del logo aveva un design molto elementare. Esso era infatti semplice, affilato e preciso, una qualità che oggi è andata persa nel corso dei decenni durante i quali si erano effettuate numerose modifiche volte ad adattarlo alle tendenze del momento. (fonte)

Cosa rende i coltelli Wüsthof cosi richiesti?

In primo luogo, la grande cura per i dettagli! I coltelli Wüsthof vengono realizzata in oltre 40 passaggi, tutti dediti ad accertarsi che i prodotti siano perfetti in ogni elemento.

Oggi questa casa produce quasi 2 milioni di pezzi fucinati all’anno presso i suoi stabilimenti a Solingen e sono in continua espansione.

Ma nei  non c’è solo meccanica, infatti ciò che è particolarmente apprezzato è il proprio il fatto che molte di questi modelli, sono ancora frutto di passaggi manuali, volti all’accertamento e alle verifiche. Oggi infatti in molti passaggi di realizzazione, l’intervento manuale rimane di estrema importanza, per ottenere una qualità eccellente.

I coltelli made in Solingen.

I Wüsthof sono prodotti sottoposti ad una denominazione di origine protetta. Essere realizzati a Solingen infatti, non è solo un modo di dire, ma rappresenta un modo di essere, e di lavorare. Realizzare coltelli a Solingen significa realizzare prodotti di altissimo livello, prodotti secondo l’antico pensiero tedesco. Nella realizzazione dei coltelli a cucina più straordinari mai realizzati.

Per gli appassionati di coltelli si consiglia anche la lettura degli articoli dedicati al mondo dei coltelli da cucina giapponesi, come i coltelli global e i coltelli Kai.

coltelli kai

Kai coltelli, Storia della migliore coltelleria giapponese!

coltelli giapponesi,

Il Gruppo Kai Con sede a Tokyo da oltre 100 anni è specializzata nella vendita di coltelli giapponesi, ad oggi considerati trai i migliori al mondo.

Realizzati secondo le antiche tecniche dei mastri forgiatori, i coltelli Kai sono forgiati e affilati secondo le antiche tecniche con cui venivano realizzate le storiche katane giapponesi.

Tra le linee più riuscite di questa serie, si ricorda in particolare la linea di coltelli Kai Wasabi, pensata per ricordare i coltelli dell’estremo oriente. Minimalisti ed efficaci.

Ma quali sono le caratteristiche che hanno contribuito a rendere i coltelli Kai cosi famosi?

Sicuramente a rendere cosi famosa la Kai coltelli ha contribuito la scelta dei materiali utilizzati ed in particolare l’acciaio giapponese. Tra i tanti si ricordano in particolare

VG2: quest’acciaio estremamente famoso per la sua alta resistenza alla corrosione si caratterizza proprio per un’alta percentuale di cormo al suo interno. Durezza 58 HRC.

VG10 Il grande classico tra gli acciai giapponesi, l’acciaio tra le caratteristiche superiori, in molti ricordano questa lega come l’acciaio d’oro. Dall’elevato contenuto di carbonio, 61 HRC.

VGMAX al Top tra gli acciai utilizzati nella realizzazione dei coltelli Kai, ricordiamo questo straordinario acciaio a base VG10, ma con maggiore cromo e vanadio che rende quest’acciaio ancora più duro e resistente.

Come affilare i coltelli Kai?

Anche i coltelli Kai, come molti dei coltelli giapponesi in commercio, possono essere affilati con le note pietre affilacoltelli o in alternativa per i meno pratici, gli affilacoltelli elettrici.

La Kai stessa raccomanda l’utilizzo di queste pietre affilacoltelli per il ripristino del filo originario, ma ricorda come per l’utilizzo delle stesse sia richiesta una certa manualità, altrimenti si rischia di rovinare definitivamente la lama, che ricordiamo in alcuni modelli presenta un’affilatura anche asimmetrica. (Fonte)

Per gli appassionati di coltelli giapponesi, ricordiamo anche di leggere l’articolo dedicato ai coltelli global sul nostro blog!

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I coltelli giapponesi Global

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Alla scoperta di una delle serie di coltelli da cucina più riuscite di tutti i tempi! i Coltelli Global made in Japan.

Dal 1985 la Global produce e distribuisce quelli che sono noti come i coltelli giapponesi più leggeri mai realizzati. Facili da utilizzare maneggevoli, questi coltelli da cucina sono tra i modelli più apprezzati tra gli Chef professionisti e non!

Tra le linee più richieste ed apprezzate si ricorda i particolare la linea di coltelli Global Flexible, che si caratterizza appunto per l’estrema flessibilità delle sue lame!

Nonostante la forte richiesta di quest’ultima linea, La Global coltelli acquista la sua notorietà inizialmente grazie alla serie Global G. una delle linee più diffuse, di cui il principale strumento è proprio il coltello Global G2.

Cosa caratterizza i coltelli Global ? 

Ciò che caratterizza questi coltelli giapponesi, è in particolare l’acciaio utilizzato! La Global infatti a differenza delle altre linee di coltelli made in japan classici, non utilizza acciai al carbonio, altamente deteriorabili, ma il loro acciaio Como MOva 18, appositamente forgiato ad oltre 1000 gradi, per donare a questi coltelli da cucina, il giusto grado di flessibilità e durezza.

tra le altre caratteristiche di rilevanza si ricorda inoltre come tutti i coltelli global, siano appositamente pensati per essere affilati su pietra, completamente privi di bombatura alla fine della lama, i coltelli giapponesi di questa linea possono essere messi alla giusta angolazione per essere affilati sulle giuste pietre affilacoltelli al fine di ripristinare i filo originario.

Se sei interessato all’argomento coltelli global o coltelli giapponesi in generale, ti consigliamo di prendere visione degli articoli dedicati sul Blog specializzato coltelli da chef, dove troverai tantissimi articoli dedicati a questo mondo, e molti consigli utili sul mondo dei coltelli da cucina! non perdere le novità di rilievo!